为什么现在越来越多的人都不吃鲶鱼了?
发布时间:2018-04-03 11:43 来源:黑龙江省食品安全信息追溯协会

很多人都喜欢鲶鱼的美味,俗话说“鲶鱼炖茄子,撑死老爷子”,鲶鱼肥美鲜嫩,适合多种烹饪,

为什么现在很多人不愿意吃鲶鱼,鲶鱼的名声不好,并非我们本土的鲶鱼惹的祸。而是引进的经济鱼—革胡子鲶鱼(塘鲺),原产地非洲的热带鱼类,其生长迅速,繁殖力强,抗病能力强,食性偏腐食性,适应能力有逆天水平,甚至缺氧的脏污水中都能生存,所以价格低廉,很多市场都有出售,甚至饭店也有。

很多人会唯利是图,也有些人别有用心,夸大鲶鱼的养殖场地如何如何,加上一些负面报道,既打击了外来塘鲺,也抹黑了本土鲶鱼。本土鲶鱼,又叫土鲶鱼或大口鲶鱼,多生长在河湖洁净水中,不适合水塘中饲养,主要是野生鱼类,而且价格较高,市场上偶见售卖

我们具体分析一下塘鲺,抗病能力强,用药物较少,生长迅速周期较短,有害物质富集就少,食腐性,可能很多人要黑一下,其实我们吃的很多东西都是腐食性的,比如蟹类。但是塘鲺的味道的确欠佳,油脂很重,土腥味较大。价格的确太便宜。

就是因为价格便宜,遭到很多人的质疑,的确革胡子鲶鱼在脏污水中也能生存,相信有些养殖也规范养殖,对于那些缺少良心的养殖户,我们只能默默问候他们,少买或者少食用。对于我们本土的鲶鱼,安全性,味道还是不错的。

鲶鱼适合清蒸,清炖,红烧,煮汤,多丸子等,但是鲶鱼为发物,痼疾、疮疡不易食用。而且鱼籽有毒。

酸菜鲶鱼

是比较出名的菜肴,酸菜的味道加上辣椒的香味,很好的搭配了鲶鱼的肥美。

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